La carte

Gaspacho avec tuile de parmesan  8$
Roulés de saumon gravlax à l’aneth, zeste de lime, crème de chèvre des neiges  12$
Carpaccio de bœuf, huile basilic, copeaux de parmesan  11$
Cassolette de douze (12) escargots  10$
Étagé de tomate, pesto et chèvre frais  10$
Tataki de canard au gingembre  14$
Soupe à l’oignon, gratinée  9$
Crevettes marinées et betteraves chiogga, agrumes, façon carpaccio  15$
Foie gras de canard maison au torchon, figues et miel  21$
Salade mesclun, canneberges séchées, noix  7$

Tartare de bœuf du Square  12$  /  26$
Tartare de saumon à la lime, wakamé et aneth  12$  /  26$
Tartare de canard, magret fumé et épicé, oignons frits  14$  /  29$
Tartare de cerf du Québec, moutarde à l’ancienne, bleuets  15$  /  30$
Assiette dégustation de nos 4 tartares  32$

Onglet de bœuf à l’échalote, déglacée au porto, frites et salade  27$
Risotto aux crevettes, champignons sauvages et réduction de persil  24$
Magret de canard, pommes sarladaises et beurre provençal  29$
Pavé de saumon cuit à l’unilatérale, croute de panko à la coriandre, sauce soja et piment, courgettes sautées  26$
Salade de chèvre chaud, jambon de Parme  23$
Carpaccio de bœuf, huile basilic, copeaux de parmesan, frites et salade (à la Béatrice, 3 toasts de chèvre chaud, +6$)  24$
Côte de porc poêlée à la moutarde fumée et aubergine rôtie  24$
Filet mignon de bœuf, tian de légumes et jus à la coriandre  32$
Filet mignon de bœuf façon Rossini (une tranche de foie gras), tian de légumes et jus à la coriandre  40$

Crème brulée au Grand Marnier  9$
Tarte fine du moment et crème glacée vanille  7,5$
Parfait glacé au café  7$
Mi-cuit au chocolat ébène 70%, glace vanille  9$
Verrine façon tarte au citron déconstruite  8$
Profiteroles à la crème glacée vanille, amandes éffilées et caramel beurre salé  10$
Assiette de 3 fromages du Québec  12$